Espaço do Servidor; o gourmet Carlson Alexandre exibe seus dotes culinários

O Espaço do Servidor de hoje apresenta o gourmet Carlson Alexandre Pereira, gerente Administrativo e Financeiro da Regional Norte. Carlson  estuda no Instituto de Gastronomia (IGA). Ele escolheu um prato prático, rápido e sofisticado que foi elaborado por ele e mais dois amigos.

Frango com Crosta de Parmesão acompanhado com Arroz de Jasmine e Molho de Tâmaras.

Para enfeitar: tiras de abobrinha fritas

 

Frango com Crosta de Parmesão

Anote os ingredientes:

1 peito de frango

300 gr de queijo parmesão ralado

Farinha de rosca o quanto baste

2 ovos

1 colher (de sopa) de manteiga

Alho/ sal/ pimenta a gosto

Modo de fazer:

Corte os filés de frango. Tempere com alho, sal e pimenta.

Sele o frango em óleo bem quente. Não pode fritar muito se não fica duro. Tem que ser ao ponto. Reserve.

Misture a farinha de rosca, os ovos batidos, a manteiga e o queijo.  O ponto certo é uma pasta.

Arrume os filés em um tabuleiro. Cubra cada um com a pasta de queijo e leve ao forno para dourar.

Arroz de Jasmine

Anote os ingredientes:

1 xícara de arroz de jasmine

1 vidro de leite de côco

1 xícara de água

Modo de fazer:

Coloque para ferver o leite de côco e a água. Quando levantar fervura ponha o arroz e ajuste o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo.

Molho de Tâmaras

Anote os ingredientes:

120 g de tâmaras

½ litro de água

Acetato balsâmico

1  colher ( de chá) de manteiga

Modo de fazer:

Leve ao fogo as tâmaras, sem o caroço, juntamente com a água. Deixe reduzir pela metade.

Bata a mistura no liquidificador e volte para a panela. Acrescente o acetato balsâmico e a manteiga até dar o ponto.

Tiras de abobrinha fritas

2 abobrinhas italianas

1 lata de cerveja

30 g de farinha de trigo

1 colher ( de chá) de fermento

Modo de fazer:

Rale a casca da abobrinha em tiras. Despreze o miolo. Coloque as tiras finas em uma vasilha, acrescente a cerveja, a farinha e o fermento. Leve para gelar por 30 minutos.

Após este tempo, frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha.

Para montar o prato:

Faça um molho com a cebola e os pimentões dourando-os na manteiga com um pouco de alho, sal e pimenta do reino branca, preta e jamaica.

Arrume o arroz em um prato bem bonito. Coloque o molho de pimentões para enfeitar.

Disponha o frango ao lado do arroz. Coloque a abobrinha ao redor do frango. Enfeite com o molho de tâmaras e sirva bem quente.

Confira o passo a passo

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FONTE : Gerência Regional de Comunicação Social Norte (GERCOM-N)